金針燉豬蹄

金針燉豬蹄是一道菜。

用料

•豬蹄700克

•乾黃花菜80克

輔料

•植物油1大勺

•鹽1小勺

•姜1小塊

•蒜3瓣

•大蔥半根

•江米酒小半碗

•料酒1小勺

•生抽1勺

•雞精1/2小勺

•芝麻油1小勺

•胡椒粉1/2小勺

•白糖1小勺

金針燉豬蹄的做法

1.

乾金針菜提前用清水泡發

2.

豬蹄處理乾淨斬塊，切好薑片

3.

把豬蹄和薑片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水

4.

把豬蹄沖洗乾淨控掉水份，泡好的金針菜控乾水份備用

5.

切好姜蔥蒜

6.

熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味

7.

把豬蹄下鍋翻炒

8.

加入小半碗客家米酒

9.

加入適量白糖

10.

接著加入適量清水炒勻

11.

把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋

12.

加入金針菜攪勻開電後調時20分鐘

13.

落氣後加入適量鹽和生抽

14.

調入適量胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可

15.

做好的成品可以上桌咯

烹飪技巧

豬蹄比較難熟，如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。