簡介
金針木耳瘦肉湯用料
豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克，醬油、生粉各適量。做法
(1)豬瘦肉洗淨，切片；醬油生粉拌勻；金針菜洗淨、去蒂，浸軟；木耳浸軟、洗淨。(2)把金針菜、木耳故人鍋內，加清水適量，煮沸5分鐘，放豬瘦肉片，煮熟調味供用。
功效
降脂健美，降壓延壽。
適應症
肥胖、高脂血症、高血壓病屬脾胃不足、陰虛血熱者。症見體態壅腫，臉部色斑，面赤，心煩，急躁，納差，低熱，失眠等。注釋
陰虛生內熱，熱擾心神則煩躁失眠，脾胃不足運化不力則積聚不消，本湯降脂去壅滯，益陰清內熱。湯中豬瘦肉，性味 甘平，健脾胃固本，而且味美鮮甜。金針菜又叫黃花菜，性味甘涼，功能清熱養血和血，《本草圖經》說它能"安五臟，補心志"，故能消除心煩急躁而保持情緒穩定，儀態可人。木耳又叫雲耳，性味甘平澀，爽脆可口，功能清熱養明，和血消滯，本品含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素(A、B1、B2)、麥角甾醇、卵磷脂、糖類等成分。《食療本草》說它可''利五臟，宣腸胃氣墮"。 《本草綱目》說它有去"面上黑斑"的作用。近代研究表明，金針菜和木耳均可降低血清和肝臟膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化斑塊的形成。是降脂降壓延壽的素食佳品。合而為湯，降脂延壽，潔膚除斑，健美身型。本品亦用於痔瘡出血，習慣性便秘
注意和禁忌
(1)胃腸寒濕，大使塘爛者，不宜用本湯；
(2)黑木耳養血和血去斑之力大，白木耳滋養潤膚之功佳，可隨意選用。
