金菇雞絲

金菇雞絲，家常冷盤，金菇是一種高鉀低鈉的食品，經常食用可預防肝臟及胃、腸道潰瘍等疾病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。這道菜味道鮮美，清淡適口。

材料:

雞脯肉·250克　金針菇·50克　紅辣椒·2個　香蔥·2棵　生薑·1小塊　澱粉·適量

調料:

食用油·30克　香油·少許　料酒·2小匙　精鹽·1小匙

做法:

1.雞脯肉和姜洗淨後切絲，放入碗中加料酒、澱粉抓拌，並醃10 分鐘；
2.蔥洗淨、切絲，紅辣椒去蒂，切塊；金針菇切除根部，洗淨備用；
3.往鍋里放油加熱，放入雞絲、金針菇及少許水炒熟，最後加鹽調勻，盛起時撒上蔥絲和紅辣椒，淋上少許香油即可。

注意

味道鮮美，清淡適口。

廚師一點通

用料酒稍微醃一下，炒出來的雞絲會更嫩。