金菇炒三絲

豬肉250克、金針菇600克、雞蛋2個、蔥、薑絲各適量。 鹽、白糖、味素、酒、生粉、花生油、麻油各適量。 1、將豬肉切成絲，放入碗內，加蛋清、鹽、酒、生粉拌勻；金針菇切去兩頭，取中間一節待用。

原材料

豬肉250克、金針菇600克、雞蛋2個、蔥、薑絲各適量。

調味料

鹽、白糖、味素、酒、生粉、花生油、麻油各適量。

做法

1、將豬肉切成絲，放入碗內，加蛋清、鹽、酒、生粉拌勻；金針菇切去兩頭，取中間一節待用。
2、炒鍋內放花生油，燒至五成熱，將肉絲下入滑熟，放蔥、薑絲略炒出香味，放入少許清湯調好味。
3、倒入金針菇拌勻，放入調味料顛翻幾下，淋上麻油即可；也可素炒金針菇，或以雞絲、筍絲材料代替肉料。