金腿鳳翼

金腿鳳翼是一道色香味俱全的美食，雞翅肉質嫩脆，鮮香色白，橋尾肉醬紅，白中透紅，色麗味美。需要雞翅600克 臘肉（生）50克。

原料：
主料：雞翅600克 臘肉（生）50克。
調料：醋10克 醬油20克 白糖20克 胡椒粉1克 香油10克。
操作：
1.將雞翅放入冷水鍋中，煮10分鐘後關火，將肉浸至八成熟，30分鐘後取出；
2.剁去兩頭關節，抽除翅骨，晾涼備用；
3.選用一塊較瘦的臘肉，放碗中上籠屜蒸50分鐘；
4.熟後取出冷涼，切成同翅骨粗細長短相似的小條備用；
5.將臘肉條插入雞翅中，整齊地擺入盤內；
6.將白糖、醬油、醋、胡椒粉、香油兌成汁，澆在雞翅上即成。
特色：
雞翅肉質嫩脆，鮮香色白，橋尾肉醬紅，白中透紅，色麗味美。