金絲面

金絲面，是四川省自貢地區特色傳統名小吃擔擔麵的升級版——金絲面，被吉尼斯評選為世界上最細手工面。其最細的手工切面僅0.067毫米，細過一根頭髮絲。

基本信息

• 中文名：金絲面

• 起源：擔擔麵
• 產地：四川
• 口味：鮮香

起源

金絲面

金絲面源於擔擔麵
金絲面的發明者是自貢鹽邦食府現任掌門人李紅凱。李紅凱說，他在北京飯店當廚師時，見許多客人是衝著四川名小吃而來，便萌發了製作更精良四川小吃的想法。幾經鑽研，他以擔擔麵為基礎，逐步發明出細如髮絲、綿而不斷的金絲面。他詳細描述，一般半斤面就可擀出寬75厘米、長4米多的薄麵皮，切出來的細麵條，在一個針眼內可一次性穿過30多根。

奇蹟

一針眼連穿35根麵條
昨日上午，在匯報表演上，他再次向人們展示了他的驚人技藝：將揉好的面擀好，擀出的麵皮需要六七個人同時捧著展示；這張麵皮鋪在報紙上，報上的字竟清晰可見，接著，他運刀如風，一根根細如髮絲的麵條有節奏地列隊而出。隨即，將切好的麵條從一根針眼裡穿過，竟一連穿了35根。他擀的金絲面雖然細，卻韌勁十足，煮後變得晶瑩剔透，絲毫沒有沾膩或斷線。為了驗證，他抓起一把麵條，點燃打火機，居然全部點著了。