金粟伴香蝦

美食食譜。

食物

通常煮蝦時都會棄用蝦頭,今次我會一點都不浪費,把蝦頭用牛油煎香,蝦仁用鼓油王爆香,伴以用糖及鹽煮熟的粟米,甘香甜美,真是送酒或送飯均宜,而且配料簡單,易於烹調,有牙沒牙都會吃得津津有味,真是全家大小都歡迎,各位不妨試試。

≮美食原料≯

急凍粟米粒、適量蝦1斤、蒜蓉1茶匙、生抽2湯匙,牛油、酒少許。

≮美食做法≯

1、蝦剪去腳及須,把蝦頭剪下,去蝦腸及蝦殼,蝦頭及蝦仁分別抹乾,備用。
2、鍋中注入適量的水,加入鹽及糖煮滾,加入粟米粒煮熟,取出,瀝去水份,排放在碟的中央。
3、蝦仁以大滾水中灼熟,見蝦彎曲及轉粉紅色,即可取出,瀝乾水份。
4、中放入2湯匙油燒熱,把蝦仁放入,加入生抽炒勻,贊酒,即可取出,排放粟米的旁邊。
5、鍋中放入1湯匙油燒熱,加入少許牛油及蒜蓉,即加入蝦頭,炒至蝦頭轉紅色,贊酒,加鹽調味,即可上碟,排放於粟米的另一邊,即可上碟。

≮TIPS≯

蝦——含蛋白質脂肪、碳水化合物、礦物質維生素A、B1、B2及尼克酸等,能補氣健胃,暖腎壯陽。
粟米——主成分是澱粉,也含有脂肪、維他命、蛋白質。尤其維他命E有防止老化的效果,是長壽健康的蔬菜。
蒜——含蛋白質、脂肪、無機鹽及粗纖維,有驅蟲滅菌防止細菌生長的效力。

≮美食特點≯

甘香甜美。

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