金牛踏海

金牛踏海是由小蔥、生薑、生抽、精鹽、水發海參、牛肉等材料製作而成的一道菜餚。

特點：

色澤紅潤，口味鮮美。 　

主料：

水發海參300克，牛肉200克。

配料：

小蔥、生薑、生抽、精鹽、味素、雞粉、蔥油、上湯、料酒、香油、花生油、濕澱粉各適量。
　

製作方法：

（1）牛肉洗淨切片，用刀拍一下，加調味醃製入味後，用濕澱粉做糊上漿。
（2）海參洗淨汆水。
（3）將牛肉入五成熱油中劃熟撈出。鍋內加蔥油，炒蔥段，變色後烹料酒，加上湯，放海參，調味，慢火燒透，加劃好的牛肉，稍煨後勾芡，加香油，即可裝盤。