野菌水晶凍

野菌水晶凍，海南特色食品， 糟香清郁，菌鮮可口，滑潤即溶，滿口美味。

原料

主料：淨滑菇，淨姬菇，淨黃乳牛肝菌各40克，瓊脂10克，青豆，紅泡椒片各少許。調料：菌王高湯100克，精鹽4克，糟油10克，白糖2克。

製法

（1）將上述鹽漬菌漂清鹹味，沸水焯水，擠乾。
（2）瓊脂加清水浸泡，蒸半小時至溶化，倒入高湯中，加入上述原料、調料，燒開，最後放糟油。離火，倒入瓷碗中，冷卻後放入冰櫃。
（3）食用時翻扣入盤，可蘸胡椒鹽或鎮江香醋佐餐。

特點

糟香清郁，菌鮮可口，滑潤即溶，滿口美味。