基本信息
出版社: 中國鐵道出版社; 第1版 (2011年8月18日)
平裝: 192頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787113131531
條形碼: 9787113131531
產品尺寸及重量: 19.8 x 14 x 1.6 cm ; 240 g
內容簡介
《野營那些菜兒》是一本講述戶外製作食物技巧的書，既包含燒烤，也包含野炊。燒烤是一類傾向於享受型的食物製作方式，《野營那些菜兒》通過燒烤文化、燒烤工具和材料、燒烤食譜、燒烤地點等板塊.詳盡地介紹了在戶外獲取美味燒烤的方法.並提供了34道菜譜。野炊是一類更傾向於戶外求生的食物製作方式，所製作的食物強調補充能量，所攜帶的設備和食材往往有限。《野營那些菜兒》通過烹飪器材和技巧、尋找食物的技巧、食物中毒應急處理等板塊，詳細介紹了野炊的各種知識。
編輯推薦
《野營那些菜兒》：品嘗不一樣的美味佳肴一邊享受美食，一邊沉醉大自然是旅遊度假種新方式，是感受浪漫情調的最佳選擇和親友感受聚會的樂趣認知燒烤背後的文化內涵，學到更多野外生存技巧可以鍛鍊自己的意志力。
享受野營的刺激，就去做“那些菜”吧！
34種燒烤食譜，4個步驟學會野炊，64個燒烤地點，4種方法戶外覓食。
把廚房裝進背包，走進大自然懷抱， 支起烤架，燃起希望，享受最原味美食，體驗手工的快樂。
戶外燒烤的18項注意：
選擇合適的季節和無風天氣
選擇合適的燒烤地
燒烤設備和食材提前備齊
儘量選擇低熱低脂食材
通曉一些經典燒烤食譜
保持燒烤過程乾淨衛生
燒烤中時刻注意防範火災
燒烤完及時清理場地
戶外覓食的8條規則：
掌握一些戶外覓食的技巧
以良好心態定合理覓食方法
巧用大自然的現有條件去覓食
缺水少食時，優先尋水
覓食前鑑別食物是否有毒
最好將食物加熱之後再食用
不要肆意獵捕野生動物
時刻注意保護人身安全
目錄
文化篇
燒烤的起源和發展/002
三種燒烤/002
中國燒烤之祖/002
哥倫布的烤肉術/003
燒烤的演變/003
異國燒烤精華/004
韓式燒烤/004
日式燒烤/004
美式燒烤/005
澳式燒烤/005
巴西烤肉/006
土耳其烤肉/006
中西燒烤的交融/007
中西燒烤比較/008
燒烤的分類/009
直接燒烤、間接燒烽和混台型燒烤/009
常規燒烤和特色燒烤/010
準備篇
設備配備/012
燒烤爐/012
燒烤炭/015
烤具/016
食材製備/019
肉類食品/019
海鮮食品/021
蔬菜食品/022
水果食品/023
主食類/024
調料製備/025
調和油/025
燒烤佐料/028
燒烤篇
燒烤流程/032
燒烤前/032
燒烤中/036
燒烤後/041
肉類燒烤食譜/042
烤五花肉/042
蒜香烤排骨/043
炭烤香料豬排/044
新疆羊肉串/045
迷迭香羊肉串/046
香辣烤羊排/047
紅酒香草烤羊排/048
串烤羊腰/049
梨汁烤牛肉/050
烤牛排/051
蜂蜜烤雞翅/052
香辣烤雞脖/053
叫花雞/054
蔬果類燒烤食譜/055
黑胡椒烤花菜/055
蒜汁香烤茄子/056
串烤尖椒/057
原味土豆片/057
烤洋蔥/058
香烤韭菜/059
炭烤鳳梨/060
烤梨子/061
酒味香蕉/061
海鮮類燒烤食譜/062
醬味烤小海魚/062
芝麻多味魚/063
串烤鮮魷魚/064
彩椒三文魚串/065
炭烤蛤蜊/066
烤珍味海膽/067
烤珍珠扇貝/067
炭烤生蚝/068
辣香烤鯉魚/069
叉燒魚/070
秘制烤河鰻/071
芝士烤龍蝦/072
健康燒烤指南/073
健康燒烤的原則/074
健康燒烤的方法/075
選擇健康吃法/075
烤具的清潔和保養/076
地點篇
北京/078
懷柔白河峽谷/078
寬溝/079
千家店/079
神堂峪/080
十渡拒馬河/080
十三陵水庫/081
上莊水庫/082
西峪水庫/082
白河堡水庫/083
後河/084
雲佛山度假村/085
轉山子水庫/086
青龍湖公園/086
天津/087
楊柳青森林公園/087
泰豐公園/088
東麗湖/088
天津熱帶植物觀光園/089
薊縣農家小院/089
秦皇島/090
翡翠島/090
北戴河/090
……
野炊篇
急救篇
