原料
母雞一隻 約750克－1000克人參 10-15克 豬肉 100-120克 蔥一根花椒 一小撮鹽
大米包心菜根 黃瓜 紅腸
製作過程
1、人參切片，藥材店裡給幫忙切片的。
2、雞剔淨，去內臟、雞頭、雞脖、雞腳、雞尾部。燒一鍋熱水，把雞丟在裡面煮3、5分鐘。
然後把雞撈出來、煮雞的水丟掉。
3、放料，把蔥切成食指長的大段，放入煲中，然後放入花椒粒。不要放鹽。 把雞整隻的放如煲中，然後加入冷水，剛好沒過雞背。如果家裡有過濾器，最好把自來水過濾一下。或者頭天晚上，接一磁盆的自來水靜置一晚，去掉水中的氯氣和沉澱雜誌。千萬不要使用桶裝水，那東西搞不清裡面有什麼。
4、開燉，用武火也就是大火煮到水開，可以用湯煲的火力最大的一檔。讓水滾煮3、5分鐘，中途可以陸續用湯勺往鍋里加幾勺冷水，防止水沸出鍋外。停下火，讓水溫降下來。用一隻薄的不鏽鋼勺子，沿著鍋邊把浮在表面的沫清掉。
5、煲湯，把參片放到雞的周圍。然後用文火也就是中火燉湯。可以把開關撥到湯煲的中檔。四個鐘頭以後湯就好了。
6、去油，讓湯（現在可以稱作為湯了）慢慢的冷下來，待與體溫相近的時候，把表面的雜質去掉。把湯倒入一隻微波爐罐子中，等完全冷下來後，放入冰櫃的冷藏室內。晚飯後，把微波爐罐子拿出來。在低溫的幫助下，湯中的油已經凝結一塊，浮在湯的表面，用一隻薄的不鏽鋼勺子把油挎下，盛到一隻碗中。油不要扔調，用來炒菜、調包子餡，味道好的很。剩下的湯倒回煲中，讓它們與雞、蔥、花椒、參片團聚。
7、第二天備湯，往湯煲里續一些冷水，湯的表面與鍋沿兒的距離不要少於二指。用最小的檔位開始燉湯。把米淘洗好，放到電飯煲中，加水。然後煮大米粥。
8、喝湯，這個步驟很重要，不要調整順序。
a,包心菜根切片或黃瓜取胖頭部切粒兒，放在磁碟中，灑上鹽醃著，作一碟爽口小菜。
b,取半根紅腸、切成片，碼在一個小盤子中。
c,取一隻磁湯盅，用大勺盛一罐湯，燙不過三兩，放入一點鹽。
d,從湯煲中舀出了多少湯，就向煲里補多少水。就像喝茶一樣，不要把茶都喝光了再添水茶就‘乏’了。湯煲撥到最小檔，任其自由。
e,這個時候，磁湯盅中湯的溫度已經降到了剛好‘燙口’程度。可以坐在桌前，慢慢的喝湯了。喝湯不要急，慢慢的喝，品湯中的味。 要學會喝熱湯，慢慢的喝完一盅湯，慢慢的發一身汗。
野山參燉老雞