釀肉蘑菇碗

釀肉蘑菇碗是一款以口蘑、豬肉餡等為材料,經過多個步驟製作而成的美食。

釀肉蘑菇碗的做法
主料：口蘑10個豬肉餡100克
調料：鹽3克 醬油10克 蔥30克 姜3克 料酒2克 水澱粉10克 花椒粉2克 植物油15克 海米少許 高湯20克
做法:
1.將蘑菇去皮，其實不用刀，只要拽著它的傘邊一撕就下來了，非常好弄
2.在講蘑菇帽里的腿及裡面的褶皺用小勺挖去呈碗狀，撒少許鹽醃漬一會（不然蘑菇沒有鹽味）
3.將肉餡加上調料攪打上勁
4.將肉餡釀入到蘑菇碗裡，並高出蘑菇口一部分
5.擺入可以留住湯汁的盤中，水開後大火蒸8分鐘
6.將蒸好的蘑菇碗擺入另外的盤中
7.將蒸蘑菇出來的湯汁倒入乾淨的炒鍋中倒入水澱粉，中火將汁收到濃稠後撒蔥花關火
8.然後將濃汁澆在蘑菇碗上
小貼士：
這是一款造型漂亮的節日菜，這種蘑菇的外表布滿了看起來很髒的附著物，如果不了解的人買回去難免感到棘手，直接洗是弄不乾淨的，像削蘋果那樣去很費勁的削皮，還會將蘑菇的外表弄得很狼狽，其實這種蘑菇的皮是很容易去掉的，用小刀或是直接用手都可以，揪起一點傘邊一撕就會一條條完整的撕下去了，撕去外皮的蘑菇雪白光滑而乾淨，這時再用水稍微沖洗一下就可以切條切片或者像我這樣整個使用了。