事件簡介
2011年夏天，豬肉價格一路狂飆，市場售價已達每斤15元。但7月，大興區舊宮鎮居民反映，德賢路旁一座
經過調查，養豬場裡的低價豬肉並無任何檢驗檢疫標誌，其生豬貨源來自周圍的泔水豬養殖場，經銷售者私屠亂宰，“泔水豬肉”流入農貿市場和市民餐桌。大興的情況並非個例，在房山、通州等區，養豬戶明目張胆地熬制泔水。泔水豬販賣已在北京周邊，形成多個“黑市”。
《中華人民共和國畜牧法》明文規定，禁止泔水養豬，私屠亂宰。但是在“4倍利潤”的驅使下，養豬販無所顧忌。
事件過程
收豬 跟蹤“京B43812” 地點一：大興區舊宮鎮集賢社區一小院、大興區長子營鎮公和莊村養豬場
7月14日9點，兩男子登上藍卡，駕車出院，駛上104國道。
行駛20多公里，藍卡沿104國道向西拐進一條鄉村土路，在大興區長子營鎮公和莊村一處養豬場前停下，排隊。
等著進養豬場的卡車很多，藍卡排在第三號。
11點，藍卡入場。半小時後開出，後車欄里，裝了20頭活豬。
駛出公和莊村，藍卡在返回的方向上一路狂奔。
屠宰 夜半殺豬
地點二：集賢社區小院、青雲店鎮曹村、德賢路西側一個廢棄院落
記者多日蹲守發現，京B43812有一個“夜行規律”：每天凌晨2點，從集賢社區平房出發，空車向南駛入104國道；凌晨4點多返回，滿載豬肉，停在德賢路西側一個廢棄的院落。
7月18日凌晨2點多，藍卡夜行10多公里後，駛入青雲店鎮曹村一條狹窄村道，加速前行，在一處院子旁熄燈。
周圍是大片玉米地，院門和圍牆用石塊堆砌。黑夜裡，一連串的豬嚎聲從院裡傳出，在空曠的野外顯得格外刺耳。
院內的一排平房燈火通明，幾個工人拿著水管、尖刀，在院內不停穿梭，他們正屠宰生豬。
事實上，豬嚎聲並非只從該院發出，凌晨3點到4點，曠野中，至少有兩三個院落，都傳出這聲音。
凌晨3點30分，為看得真切，記者儘量靠近院牆，突然，一條近一米高的大黑狗狂吠著從院子裡竄出，衝過來，與此同時，一名男子也從院內跑出，朝記者跑來。
接應記者的車輛隨即趕到，男子橫向奪了兩步，試圖攔車，未果。
凌晨4點，藍卡滿載豬肉出院。4點50分，藍卡停在德賢路旁廢棄院落，該院附近，數輛買肉的機動三輪車和麵包車早已等待。
“批發” 低價瘋銷
地點三：德賢路西側一個廢棄院落
7月14日凌晨4點50分，人車稀少。
距離集賢社區小院2公里外，舊宮鎮德賢路上的一處院落里，熱鬧異常。
這座面北的廢棄院落，東側幾間廢棄的屋子裡堆滿垃圾，惡臭四溢。京B43812,車斗里堆放20餘整扇（一扇是除去豬頭，一頭豬一分為二）豬肉。
卡車旁，數輛三輪摩托、麵包車和轎車停在院落門口，排隊購買豬肉。院落門前小路狹窄，有的車甚至排到了德賢路上。
“啪”，藍卡上的兩名男子抬著一扇豬肉，甩到台秤上。“12（元錢每斤），不講價。”一賣肉男子不抬頭，專注在本子上記賬。
多日蹲點發現，藍卡每天早晨5點左右來廢棄院落賣肉，日均銷售約20扇豬肉。每天6點前，藍卡車上只剩一攤豬血和油污。
“突突突”，底盤下降的三輪、麵包和轎車們，在尾氣的黑色煙霧中四散。它們去了哪兒？
流轉 市場叫賣
地點四：萬源吉慶農副產品批發市場、光彩市場
7月20日早晨5點10分，一輛麵包車從小院買到3扇豬肉後，車行500米，將豬肉直接運進萬源吉慶農副產品批發市場，隨後卸下豬肉，開始剝皮，頃刻之間，沒有紫色圓形檢驗檢疫章的豬皮被剝下，攤主昂頭，高聲叫賣，“新發地（批發市場）批的（豬肉），13塊錢一斤。”
同時，另一路記者跟隨一輛載著3扇豬肉的奇瑞轎車，向市區方向駛去，停在光彩市場的一處肉攤，車主將豬肉拉進光彩市場肉類銷售區，他是肉攤老闆。
將奇瑞車上的豬肉提到肉案上，奇瑞車主的一個習慣動作是：不斷用毛巾擦拭豬肉，記者注意到，放到桌案上的豬肉濕漉漉的，像在水中浸泡過一樣，豬皮上都是水珠。
他賣的肉價是五花肉15塊錢一斤，排骨17元一斤，“有點貴，哪兒的豬肉？”記者問，“這豬是從農村運來的，剛殺的，不信你摸摸，還是熱的呢。”
養殖 泔水餵豬
地點五：大興區長子營鎮公和莊村養豬場
為何藍卡上的豬肉賣得如此便宜？老謝說出了秘密。
老謝是個“豬頭”（專門負責為養豬場聯繫買家，從中抽佣金的掮客），混跡於長子營鎮公和莊村養豬場周邊。
藍卡從公和莊村養豬場進貨，“泔水（餵的）豬，能不便宜？每斤才9塊5，還能講價。”
“公和莊村豬場的豬全是我介紹賣出去的。”老謝揚脖說，300斤以上的（豬）全走了南方，300斤以下的，都被本地的豬販子包了，“屠宰點有的在垡上，有的在曹村。”
7月19日上午，記者假稱收豬，來到藍色卡車進貨的公和莊村養豬場。“沒豬了，50斤（小豬）的不賣。”豬場一名工作人員上下打量著記者，對問題的回答都很遲疑，攔著記者，不讓進場。
公和莊村多位村民證實，該養豬場已有多年，確實是在用泔水養豬，從養豬場開出的兩輛小貨車，正是每天出去拉泔水的車，“這個豬場在這好幾年了，一直拉泔水餵豬。最近他們驚了。”
村民王先生說，10多天前，豬場外突然來了10多輛執法車，有挖掘機開進養豬場，將正在熬制泔水的大鍋搗毀，並將一桶從泔水裡煉製出的油脂潑倒。執法當天，村民們都進豬場看熱鬧。
長子營鎮政府證實此說法，鎮政府稱，近日，長子營鎮農辦聯合獸醫站、綜治辦等10多個部門，對鎮域內的泔水豬非法養殖戶、地溝油加工戶進行為期一周的集中清理整治。其中，京B43812小貨收豬的公和莊村養豬場在被查出用泔水餵豬。截至目前，行動共出動執法車輛20輛，拆除車輛2台，拆除灶台、煉油鍋等14套、銷毀磅秤1台、地溝油12桶，查扣收購泔水豬車輛1輛、運輸車輛牌照4副。
“那天執法的人把拉泔水的車沒收了，但這幾天豬場又開始拉泔水了。”村民老王搖頭。
A14-A15版采寫/本報記者 張永生 王瑞鋒 A14-A15版攝影/本報記者 王貴彬
泔水豬肉的相關知識
另外，由於“泔水豬”肉質差，經營者只能通過非法渠道流入管理不規範的市場和一些小飯店、小餐館及工地食堂等，由於逃避了動物檢疫監督，可能導致帶有病原體的豬肉被人食用，影響人體健康。因此，從保證食品安全，維護人體健康的高度來講，“泔水豬”問題決不能小覷。
一觀察。泔水豬長期使用油脂超標食物，泔水豬肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色澤發黃。正規飼養的豬肉肥肉部分色澤發白。
二觸摸。泔水豬肉油脂大，不易冷凍，摸上去有軟感。而正規豬肉須經正規屠宰環節出廠，有冷凍排酸環節，豬肉都有明顯的冷凍感。
三品嘗。泔水豬肉質低劣，品嘗有糜感。
