釀燜扁豆

釀燜扁豆是一款家常美味菜，主要原料有扁豆等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

主料：扁豆
輔料：肉餡、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味素、白糖、醬油、料酒、澱粉、大料
烹製方法：
1、將肉餡加蔥姜蒜末、水澱粉、白糖、鹽、料酒、味素調味攪拌上勁備用；
2、將豆角從中間切開，逐個釀入肉餡，鍋中加油，燒熱後炒香黃醬、大料，調入料酒、老抽、白糖、清水，燒開後水澱粉勾芡即成醬汁；
3、坐鍋點火倒油，將豆角放入煎至表面微黃，燜製片刻後淋入炒好的黃醬汁，加蔥蒜末出鍋即可。
特點：鮮鹹適口，醬香濃郁。