醬香茄塊

15克 1.將茄子去蒂，去皮，洗淨，切成小方塊。 2.將蔥白洗淨，切末。

主料

茄子 300克

調料

植物油 40克 甜麵醬 30克 姜 5克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 2克 白砂糖 15克 料酒 15克 香油 5克 醬油 25克 各適量

類別

私家菜 水腫調理 健脾開胃調理 胃炎調理

口味

色澤紅亮，有濃郁的醬香味。

食物做法

1.將茄子去蒂，去皮，洗淨，切成小方塊。
2.將蔥白洗淨，切末。鮮姜颳去皮，洗淨，切末。蒜頭去皮，拍碎，切末。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
4.將炒鍋內余油倒入，鍋內留少許油，燒熱後先放入蔥、薑末熗鍋，倒入甜麵醬炒香後加入醬油、白糖、精鹽、料酒和少許水，開鍋後倒入炸過的茄塊、蒜末，炒勻後加味素，炒勻，淋上香油盛入盤內即可上桌供食。