醬餅[芝麻醬餅]

醬餅是以麵粉、芝麻醬、植物油、白糖等烹製而成。麵粉煎成餅狀。上面塗上豆瓣醬，辣椒，捲入火腿，蔥，肉末即可。

選料　麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。

製法

醬餅

1.將溫水加到麵粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。

2.攪拌均勻後用手和面，開始麵團會很粘，揉到麵團不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光滑了。

3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。

4.餳好的麵團再揉幾下就成為很光滑的麵團了，在檯面上略抹油，將麵團擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。

5.將麵團擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。