醬餅[糯米醬餅]

醬餅是以麵粉、芝麻醬、植物油、白糖等烹製而成。麵粉煎成餅狀。上面塗上豆瓣醬，辣椒，火腿，蔥，肉末即可。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點。醬餅的做法和豆瓣醬的方法有點相似。都是把大豆先放水中泡一天，再放鍋中煮至能用手輕易捏碎，煮好後，去掉皮兒，然後把它攤開背陰涼曬，直到豆瓣上長滿黴菌，這個當地叫做“長醭”。這個時候可以把這些粘粘的的豆瓣用手做成薄薄的餅子，並把餅子放太陽下晾曬，等曬乾之後，醬餅就做成了。

基本信息

• 中文名：醬餅
• 外文名：Pancake
• 主要食材：麵粉、芝麻醬、植物油、白糖等
• 口味：鹹香
• 營養成分：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵

醬餅[糯米醬餅]

【原料/調料]】

糯米麵1/2杯﹐大醬1杯﹐牛肉1/2杯﹐白蔥1棵﹐蒜2塊﹐青椒2個﹐胡椒麵少量，整芝麻1大勺﹐食用油少量

[製作流程]

(1) 把糯米泡在水裡撈出後磨成面。

(2) 切好牛肉。

(3) 搗好蔥﹑蒜﹐切青椒去子並切碎。

(4) 混合準備好的佐料和糯米麵﹐牛肉﹐大醬。撒勻整芝麻做成直徑10cm﹐厚1-2cm的圓餅在蒸籠里蒸出來後曬乾。

(5) 吃的時候﹐在烤架上抹上香油後烤著吃。

*大醬最好是釀醬油之前的新大醬且是加鹽之前的。

還有另外一種醬餅。麵粉煎成餅狀。上面塗上豆瓣醬，辣椒，火腿，蔥，肉末即可。湖南這邊很多。