醬米炒蟹

醬米炒蟹，先將米飯和紅棗、蟹柳等配料用醬料猛火炒過一輪後，再將切好的紅蟹放入油鍋油炸一番，之後將米飯和紅蟹一起猛火再炒一番，上碟擺好紅蟹即可。紅蟹肉外香脆而內鮮嫩。

介紹

醬米炒蟹是一道人見人愛的炒飯，當日席上首先被清碟的非它莫屬，而且炒飯比蟹肉還受歡迎。 醬、炒都是讓人聯想到“香味”，聞其名就知道這道炒飯有多香。炒飯裡面有紅棗絲、蟹柳等配料，上面則趴著一隻香噴噴的炸紅蟹。

製作

米飯選用的是泰國香米，十分有彈性。先將米飯和紅棗、蟹柳等配料用醬料猛火炒過一輪後，再將切好的紅蟹放入油鍋油炸一番，之後將米飯和紅蟹一起猛火再炒一番，上碟擺好紅蟹即可。用猛火炒，米飯粒粒乾香，紅棗、紅蟹、醬料則使米飯鮮味大增，紅蟹肉外香脆而內鮮嫩，所以清碟是必然的結局。