黑米粽香蒸蟹

黑米粽香蒸蟹，美食，主要原料有蒸好的黑米200克，閘蟹半隻（縱向一分為二），粽子葉一張。

原料

蒸好的黑米200克，閘蟹半隻（縱向一分為二），粽子葉一張。
調料：李錦記XO醬40克，鹽2克，味素7克，糖3克，雞粉8克，胡椒粉3克。

製作

1、鍋入底油，放入20克XO醬炒香，放入蒸好的黑米，加入鹽、味素、雞粉、胡椒粉、糖炒香備用。2、取一張粽葉清洗乾淨，捲成喇叭狀，添入炒香的黑米，中間插入切好的半隻大閘蟹，注意蟹腿埋在黑米裡面，蟹黃露在外面，覆膜上籠蒸8-10分鐘，取出放在盤子的一邊。另取剩下的20克XO醬炒香，放在盤子的另一邊。黑米蒸蟹可輔以XO醬一同食用。
技術關鍵：1、螃蟹腿不能彎曲著插入黑米中，因為在蒸的過程中，蟹腿變硬後彈開，易將包裹的粽葉撐破。2、要等蒸箱上汽後再放入螃蟹，同時蒸時一定要覆膜，不能讓水汽進入。因為蟹黃外露，如果進水蒸汽，蟹黃就會隨著水汽融化。

功效作用

大閘蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。
1.抗結核
大閘蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2.滋補解毒
大閘蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。