製作: 醬米炒蟹是一道人見人愛的炒飯,當日席上首先被清碟的非它莫屬,而且炒飯比蟹肉還受歡迎。
醬、炒都是讓人聯想到“香味”,聞其名就知道這道炒飯有多香。炒飯裡面有紅棗絲、蟹柳等配料,上面則趴著一隻香噴噴的炸紅蟹。
米飯選用的是泰國香米,十分有彈性。先將米飯和紅棗、蟹柳等配料用醬料猛火炒過一輪後,再將切好的紅蟹放入油鍋油炸一番,之後將米飯和紅蟹一起猛火再炒一番,上碟擺好紅蟹即可。用猛火炒,米飯粒粒乾香,紅棗、紅蟹、醬料則使米飯鮮味大增,紅蟹肉外香脆而內鮮嫩,所以清碟是必然的結局。
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醬米炒蟹
醬米炒蟹,先將米飯和紅棗、蟹柳等配料用醬料猛火炒過一輪後,再將切好的紅蟹放入油鍋油炸一番,之後將米飯和紅蟹一起猛火再炒一番,上碟擺好紅蟹即可。紅蟹肉外香...
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