醬爆豆豉雞胗

原料：雞胗 1斤,胡蘿蔔 3根,小蔥 3根,豆豉 2大匙,泡椒 6個 （用了食指長短的泡辣椒）,料酒,白糖 1茶匙。
做法：
（1）豆豉洗去浮土，加入糖，上鍋蒸軟（開鍋後約蒸20min），放涼，拌入料酒；
（2）胡蘿蔔切丁，小蔥切厘米段，泡椒切丁；
（3）雞胗洗淨飛水，切丁；
（4）熱油鍋，下入豆豉和泡椒，煸出香味；
（5）下入雞胗丁，大火翻炒至變色，倒入泡椒汁2湯匙；
（6）下入胡蘿蔔丁，翻炒均勻；
（7）出鍋前下入蔥段，翻勻，關火；