醬爆藕片

醬爆藕片是一種家常小菜

食材明細

醬爆藕片

主料： 蓮藕500克

輔料：

乾辣椒（或小米椒）適量

蔥花少許

調料：

豆瓣醬1大勺（根據個人喜好定醬料，可以是甜麵醬、豆豉辣醬，有人還用排骨醬做呢）

料酒1小勺

老抽1小勺

鹽少許

雞精少許

麻辣鮮少許

香油少許

製作方法

1、蓮藕洗淨、去皮，切成薄片。

2、乾辣椒和蔥花準備好。

3、炒鍋放25克油，燒至溫熱，轉小火，下乾辣椒和蔥花爆香。

4、再下料酒和豆瓣醬炒出紅油。

5、下藕片，轉大火，將藕片炒勻。

6、下老抽炒勻後，再依次加入麻辣鮮、鹽和雞精，炒勻。

醬爆藕片

7、再放少許香油炒勻後，撒些蔥花，即可出鍋。

小貼士

1、有的人喜歡把藕片焯水再炒，我覺得直接炒更脆些。如果不喜歡脆的口感，喜歡比較軟點的，就先焯水再炒吧。