【所屬菜系】 韓國
【特點】 味道鮮美,營養豐富,甜辣鮮香
【原料】
加級魚1000克,肉丁50克,蘑菇25克,豆油250克(實耗60克),白糖100克,料酒25克,醋75克,醬油25克,味素5克,蔥末20克,雞湯500毫升,芝麻油10克,生薑末15克,大蒜片10克,芝麻油3克,精鹽7.5克,花椒麵1克,辣椒麵2克,大醬10克
【製作過程】
1、 加測驗魚洗淨,去鱗、內臟和鰓,洗淨,在魚身兩側斜廳數刀,放入瓷盆中,用鹽、花椒麵、蔥末、薑末抹遍魚身內外,醃漬2小時,去掉蔥、姜、花椒麵,控乾,待用 2、 炒鍋上火,倒入250克豆油,燒至七成熱時,放入加吉魚,待油皮略硬時,撈出,控油,待用。 3、 炒鍋留35克底油,燒熱,放入肉丁、蘑菇,稍煸後,放大醬,再翻炒幾下,放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、糖、雞湯、辣椒麵,待湯燒開時,放入加級魚,將鍋改小火煨半小時左右。待湯汁稠濃時,放旺火收汁,淋上芝麻油,即成。
相關詞條
-
自貢鹽幫菜
楚”、抗戰時期鹽場的“增產加運”,大量的移民和商業資本流入自貢鹽場。有...鵝、兔鳥魚、四時瓜蔬都非常豐富,牛肉原料特別豐富。 北宋慶曆年間...。抗戰時期統計,自貢市有醬園鋪181家、山貨鋪81戶。 建國後,自貢市醬醋...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
楚菜
,打淨浮沫,加味素、雞油、胡椒粉,澆在魚身上即可。 排骨藕湯 楚菜 排骨...菜品介紹 魚糕圖片 鄂菜代表作-蓮藕排骨湯 楚菜,原稱鄂菜,亦稱湖北菜...苗族風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長,以“味”為本,講求鮮...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法 -
東北菜
、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒...肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜 -
開封菜
開封傳統特色名菜鯉魚焙面鯉魚焙面是開封的傳統名菜,它是由“糖醋熘魚”和...加工後,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透。然後以適量白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽等佐料,兌入開水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁...
開封傳統特色名菜 開封地方家常菜 另外含義KFC -
麵食
從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。製作的方法不同...、烤熟、燜熟。由於熱的作用使麵糊或麵團變得鬆軟易於消化,同時澱粉、蛋白質...:500克麵粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作...
麵食製作技術 麵食演變 麵食分布 麵食歷史 做好麵食 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振,男,漢族,河南...
-
QQ餐廳
燜大蝦 脆皮雞 九味貴妃雞 彭城魚丸 松子全魚 蘭州紅燒肉 25 冷鍋魚...粉蒸肉 西湖醋魚 豬肉燉粉條 冰糖板栗泥 7 麻婆豆腐 扒白菜卷 煎釀青紅椒 湖南小炒肉 西施豆腐 酸菜白肉 莜麵面魚 8 聚三鮮 炸蘿蔔丸子...
基本說明 常見問題 玩法說明 開通方法 賺錢技巧 -
義大利菜
很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料,輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜,喜加...龍沙拉,米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦...
飲食文化 風格特色 飲食禮儀 意式菜系 精緻菜色 -
便宜坊
老字號餐飲品牌:建於明永樂十四年(1416),以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜...“北京市著名商標”。便宜坊燜爐烤鴨技藝、都一處燒麥製作技藝列入“國家級非物質...”、被北京市國家稅務局評選為“北京市納稅信用A級企業”、被共青團北京市委員會...
發展歷史 分店 店名由來 人物簡介 烤鴨美味