醬烤鰻

醬烤鰻所屬美食之一，主要原料有河鰻1條，輔料蔥青80克等，這道菜非常美味。口感酥軟，油而不膩，色澤紅亮。這道菜製作方法獨特，其過程非常考驗廚師的耐心與技術的嫻熟。

口感酥軟，油而不膩，色澤紅亮。
主料：河鰻1條。
輔料：蔥青80克。
調料：海鮮醬300克，日本燒汁20克，鹽5克，鮮味王15克，玫瑰花1朵，胡椒粉10克，料酒100克，檸檬1個，色拉油80克。
製法：河鰻洗淨去骨，衝去血污，入烤盆，將玫瑰花、檸檬分別榨成汁，與其餘調料混合，均勻抹在河鰻上，入上下火220℃的烤箱內烤制15分鐘；取出刷一層油，再刷一層醬汁，入烤箱繼續烤制，每隔5分鐘，依照此法分3次刷一層油和一層醬汁，至河鰻烤制入味，取出切段，放在墊有蔥青的盤中即可。
評：這道菜製作方法獨特，其過程非常考驗廚師的耐心與技術的嫻熟。