經科學分析發現,茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質,是一種價廉物美的佳蔬。100克紫茄子含維P高達720毫克,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,改善微細管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纖維中所含有抑制角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗,結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇12法》一文中,把食用茄子排在了首位。因此,高血壓、動脈硬化、冠心並咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
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笑傲江湖[2018年光線出品武俠劇]
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