內容簡介
所有的食物都是人們日常生活中常見常吃的食物，讀者可以針對各自的身體狀況恰當地選擇，進而增進健康。這是《最好的保健品是食物（250種營養食品就在你身邊）》出版的目的，同時也非常符合人們對健康的追求。《最好的保健品是食物（250種營養食品就在你身邊）》最大的特點是附有與各種疾病相對應的可緩解病情的250種食物的營養分類資料，哪類疾病患者適合食用哪類食物，一查便知，方便實用。目錄
概述最好的“保健品”是食物
對健康至關重要的食物
日常食品保健功效
1.畜肉篇
羊肉——肉中人參
羊肝——補肝明目的佳品
羊腰——帝王御用滋補品
羊血——冬令補品
羊骨——補腎強骨佳品
羊髓——維生素A的天然寶庫
牛肉——肉中驕子
牛肚——補脾胃健身心的佳品
牛髓——益智健腦的珍品
豬肉——長壽之藥
豬皮——美容食品之冠
豬腦——益智健腦補品
豬心——以髒補髒
豬肺——養肺補肺佳品
豬肝——濃縮維生素和礦物質的藥丸
豬血——液體肉
豬腰——補腎佳品
豬肚——煲湯的最佳原材料
豬腸——補虛潤腸佳品
豬蹄——與熊掌媲美的美味
狗肉——冬令進補佳品
兔肉——美容肉
鹿肉——肉中極品
驢肉——肉中極品
田雞——百味之冠
2.魚蝦篇
鮑魚——海味珍品之冠
鱔魚——土人參
黑魚——生熟皆宜佳品
甲魚——滋陰壯陽的佳品
鰱魚——美味魚頭
鯽魚——催乳佳品
鮭魚——水中珍品
鯉魚——魚中上品
帶魚——抗癌防癌珍品
青魚——魚類潛水員
草魚——水中拓荒者
黃花魚——海魚中的珍品
墨魚——海洋變色龍
魷魚——天然水產蛋白質
田螺——盤中明珠
蛤蜊——天下第一鮮
牡蠣——海洋牛奶
基圍蝦——滋補壯陽妙品
蝦皮——壯陽補品
草蝦——高蛋白滋補品
青蝦——壯陽滋補品
螃蟹——食中珍味
海參——生命保鮮劑
海蜇——海產八珍之一
鮮貝——上佳海洋食品
3.禽蛋篇
雞肉——食補之王
烏雞——雞中上品
雞肝——補血養生佳品
鴨肉——綠色食品
鴨血——補血佳肴
鵝肉——綠色食品之王
鴿肉——動物人參
雞蛋——理想的營養庫
鹹鴨蛋——蛋中極品
鵪鶉蛋——卵中佳品
松花蛋——美味特色蛋
鴿蛋——動物人參
鵪鶉肉——最上等的營養品
4.水果篇
梨子——百果之宗
桃子——鮮果壽桃
西瓜——夏季瓜果之王
蘋果——健康的保護神
橘子——天然抗氧化劑
柚子——天然水果罐頭
李子——黑色美食
橙子——療疾佳果
杏——防癌功臣
山楂——長壽果
柿子——中國的無花果
海棠——百益之果
檸檬——神秘的藥果
荔枝——果中之王
香蕉——快樂之果
櫻桃——早春第一果
鳳梨——四大名果
草莓——水果皇后
葡萄——水果皇后
甘蔗——天生復脈湯
獼猴桃——維生素C之王
桂圓——嶺南佳果
石榴——神奇的自然果寶
甜瓜——賽西瓜
哈密瓜——瓜中之王
無花果——果中聖品
枇杷——果中“金丸”
楊梅——綠色保健水果
青梅——返老還童素
烏梅——天然礦泉水
酸棗——綠色健康水果
芒果——熱帶果王
椰子——水果之王
黃皮——熱帶水果皇后
木瓜——萬壽果
5.堅果篇
板栗——乾果之王
白果——植物界的大熊貓
大棗——活維生素丸
核桃——營養豐富的堅果
榛子——堅果之王
松子——堅果中的鮮品
開心果——開心解郁的仙果
腰果——四大幹果之一
葵花子——陽光之子
南瓜子——男人的堅果
杏仁——堅果中的精品
花生——長生果（植物肉）
蓮子——健脾開胃果
6.蔬菜篇
菠菜——營養的寶庫
芹菜——纖維素之王
韭菜——蔬菜中的“偉哥”
大白菜——菜中之王
油菜——金殿玉菜
青菜——百菜之王
包菜——最佳食品第三名
髮菜——山珍野味
西藍花——蔬菜皇冠
菜花——天賜良藥’
香椿——樹上蔬菜
竹筍一天然綠色山珍
洋蔥——餐桌上的降糖藥
薺菜——天然之珍
蕨菜——山菜之王
蘿蔔——小人參
百合——蔬菜人參
山藥——補虛佳品
紅薯——抗癌食物冠軍
馬鈴薯——十全十美的食物
茄子——血管之友
西紅柿——神奇的菜中果
辣椒——女性美容品
四季豆——四季常見的蔬菜
蠶豆——立夏三鮮“羅漢豆”
豌豆——蔬菜中的翡翠
豌豆苗——無公害蔬菜
荷蘭豆——世界性蔬菜
蒜苗——最提味的菜
冬瓜——減肥妙品
苦瓜——植物胰島素
黃瓜——廚房裡的美容劑
絲瓜——植物海蜇
佛手瓜——果中珍品
西葫蘆——價格低營養不低
茼蒿——鐵、鈣的補充劑
萵筍一廚房裡的藥物
生菜——減肥美容菜
香菜——芳香佳品
蔥——菜中皇后
大蒜——保健聖品
姜——菜中珍品
黃花菜——健腦菜
7.菌藻篇
黑木耳——護心良藥
銀耳——民間燕窩
慈姑——中國的鬱金香
香菇——抗衰延年的妙品
草菇——健康食品
平菇——山珍佳肴
金針菇——智慧菇
紫菜——營養寶庫
海帶——長壽菜
竹蓀——菌中之皇后
猴頭蘑——素中葷
8.穀物篇
小麥粉——不可或缺的食物
大麥——營養之源
燕麥——綠色食品
蕎麥——營養價值高的穀物
糯米——強壯食品
高梁——五穀之精
小米——補血健身佳品
玉米——黃金谷物
黑米——難得的長壽米
9.豆類篇
黑豆——豆中之王
芝麻——長生不老之藥
芸豆——神仙豆
白扁豆——天然保健佳品
赤小豆——“心之谷”
綠豆——濟世良豆
黃豆——豆中之王
豆漿——綠色牛奶
豆腐——植物肉
黃豆芽——營養之花
花粉——天然美容之源
10.飲品篇
茶葉——健康自然衛士
綠茶——清湯綠葉保健茶
花茶——天然綠色飲品
咖啡——最時尚的健康飲品
牛奶——最佳補鈣之源
酸牛奶——長壽之乳
白酒——有利有弊的酒精飲料
葡萄酒——天然胺基酸
啤酒——液體麵包
米酒——百藥之長
蜂蜜——百花之精
11.調料篇
白糖——必備調味品
紅糖——東方的朱古力
冰糖——滋補之糖
鹽——百味之祖
胡椒——食藥兩用調料
花椒——中國特有的香料
小茴香——芳香調料
豆豉——營養豆
桂皮——不能多食的香料
橄欖油——植物油皇后
食醋——健康美容良藥
醬油——提鮮又提味的調味品
咖喱——印度黃金
番茄醬——美食營養專家
前言
吃好不吃藥“自己少受罪，兒女少受累，節省醫藥費，造福全社會。”這是我國著名健康教育專家洪昭光教授所提倡的新健康觀，話很樸實卻很實用。平時注意養成科學合理的飲食習慣，杜絕不良嗜好和有害食物就能少得病，就能少進醫院少吃藥，就能少花錢，自己不遭罪，兒女們也安心。所以說，“你的健康就是家人的幸福”一點兒也不為過。隨著物質條件的改善，生活水平的提高，人們對健康越來越重視，於是各種各樣的養生書籍、一種比一種貴的保健品紛紛湧現，大有不養生、不吃保健品就會遠離健康的架勢。其實按照洪教授和許多養生專家的觀點，要想擁有健康，最好的保健品是日常離不開的各種食物，最好的方法是科學的生活習慣。
中醫一向認為“藥食同源”，食物可以強身健體，可以防病治病，而且沒有任何副作用。從遠古的時候起，人們就開始重視飲食的重要性了，神農嘗百草，百草中沒有藥理作用的就成了食物，有藥理作用的就成了藥。在漫長的生活實踐中總結了很多寶貴的經驗，不但具有了高超的烹調藝術，又知道了各種食物的特殊功效。
但是，很多人活了大半輩子，卻對自己每天都在吃的東西缺乏了解甚至一無所知。很少有人知道：紅薯、蘆筍、捲心菜是防癌、抗癌蔬菜中的前三甲；黑木耳是降低血液黏稠度、降血壓、防治動脈硬化和心血管疾病的最佳食品；燕麥片是降低膽固醇、降血糖的佳品；多喝綠茶可以減少腫瘤、減少動脈硬化、延年益壽……
在日常生活中，食物對我們每個人來說是必不可少的，什麼東西適宜吃，什麼東西不適宜吃；什麼東西可以多吃，什麼東西只能少吃一點兒；什麼東西吃了對人體有好處，什麼東西吃了有害無益……這些看似很簡單很瑣碎的事卻關乎健康，關乎未來，因為身體是一切的本錢。通過長期的實踐，人們知道了什麼食品對健康有益，什麼食品中含有人體所需的高蛋白、碳水化合物，以及各種必需的胺基酸、維生素、礦物質，科學合理地搭配飲食，勝過昂貴的保健品，勝過吃藥打針，可以達到健康長壽的目的。
縱觀那些名目繁多的保健品，其實很多都是從植物和動物中提取和提煉的，比如大豆卵磷脂、大蒜精油等，有些商家卻以純植物、純天然等等名義，抬高其身價，實際上這些保健品所起的作用和從食物中攝取沒什麼兩樣。只要注意了食物的食用、搭配、加工、儲存、烹調宜忌，養成了好的飲食習慣，掌握了各種病人的飲食宜忌規律，就能充分發揮食物在養生保健、防病治病方面的重要作用。吃得科學合理可以讓你神清氣爽，身心康健，省錢省心；吃得不合理不科學可以導致病魔纏身，精神委靡，用保健品來彌補也只能是花錢遭罪。
所以，最好的保健醫是你自己，最好的處方是好習慣，最好的“保健品”是食物。食物是我們生存立命的根本，對我們的健康起著決定性作用，但卻不花費我們額外的錢，所以這個奇妙的“保健品”是大自然對我們的饋贈，也是人的造化帶來的最好禮物，從飲食方面著手解決健康問題，是人類更加成熟的表現，也是人類的希望所在。
本書針對人們的家居生活，結合人們的日常飲食，從食物保健作用的概述入手，介紹百餘種具有不同保健作用的食物，全面細緻地通過畜肉篇、魚蝦篇、禽蛋篇、水果篇、堅果篇、蔬菜篇、菌藻篇、穀物篇、豆類篇、飲品篇、調料篇11大類來介紹各種食物的營養成分、功效、宜忌和做法。所有的食物都是人們日常生活常見常吃的食物，讀者可以針對不同的身體狀況恰當地選擇食用。
另外，本書附有日常生活中各種食物保健功效分類，明確了什麼食物可以食療或輔療何種疾病，方便讀者查閱和使用。
最後，祝每位讀者身體健康、家庭幸福、生活快樂。
2008年8月
精彩書摘
青菜是最廉價且最貴族化的保健食品從青菜里我們主要可以獲得的營養成分有：水、礦物質（離子）、維生素等，吃青菜還有個主要的目的就是為了攝入纖維素。既然纖維素不被人體利用，可是為什麼我們還要大量地攝入呢？原來，纖維素雖然不被人體利用，可是在腸道內它能夠促進胃腸蠕動，促進消化吸收。除此之外，纖維素還能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分，對維持身體優美的曲線和保持良好的體形很重要，所以女士多多攝入纖維素是絕對的好事。現在大家都有了排毒養顏的美容、減肥知識，人體營養成分的攝取要講求平衡，再好的東西都不能吃多了，口感稍差些的食品、食物，只要有一定營養，大家還是儘量攝取一些，以保證人體健康發育。當然纖維素也有分子大小之分。有些植物的莖貯存著很大的纖維素分子，但我們的牙齒咀嚼起來很吃力。可是青菜中的纖維素分子比較小，我們吃起來沒有任何困難。除了纖維素不被人體消化吸收之外，自然界許多果實的表皮內還有許多“果膠”，這也是不被人體分解的東西。果凍內含有許多果膠成分，所以吃果凍可以減肥，這是毋庸諱言的。有個小孩子，從小就非常愛吃果凍，結果身體日益消瘦，不吃果凍後才逐漸胖起來。在已開發國家，尤其是歐美國家裡，富人和貴族的子女身材都很好，而普通人家的子女有很多是肥胖者，這和他們平時的飲食結構有關。富人和貴族子女平時雖然吃得不多，可是營養全面，所以身材都比較好，當然這和他們吃青菜多不無關係。而普通人家的子女只能滿足溫飽，而且無法顧及營養結構，吃肉食偏多，結果造成肥胖。想貴族化嗎？想保持好身材嗎？多吃青菜！
另外，在目前，保健品對於一般的消費者來說，仍然是一筆不小的開支，不是每個人都可以輕鬆承受的。比如，20元一盒的國產維生素C片、200元左右一盒的進口維生素c咀嚼片，或許消費者“一分價錢一分貨”的想法在購買保健品時起了主導作用，認為價格貴的就當成好的。但是對收人中等不上不下的大眾消費者來說，從天然食物中攝取營養物質所需的成本比吃保健品不知道低了多少倍。
從這些方面來看，我們大家還是安然地吃大自然贈與我們的大眾食物比較好，不但安全，沒有副作用，而且價格便宜，物美價廉，何樂而不為呢？
安全、持久、簡便、大眾化
醫學研究證明，與身體老化相關的疾病及基因的突變，都與自由基的損傷有關。因此保持身體有足夠的抗氧化物質，及時清除自由基，是抗衰老的重要手段。拒絕衰老的兩大要素就是蔬菜和水果。
蔬菜、水果在防治人類一些與自由基損傷相關的疾病以及抗衰老過程中起著十分重要的作用，世界各國的膳食指南都把攝取蔬菜、水果列為重要內容。美國2000年修訂最新版膳食指南時，將“選擇富含穀物、蔬菜、水果的膳食”這一條改為“每日選擇多種蔬菜與水果”。
大量科學測試證明，蔬菜、水果不僅提供人體所需的一些維生素、礦物質和纖維素等，而且還含有許多植物抗氧化物質，如一些蔬菜、水果含有豐富的多酚類物質，包括類黃酮、花色素類等，有些物質的抗氧化作用甚至強於人所熟知的抗氧化劑維生素C、維生素E和胡蘿蔔素。
西諺有云：“一日一蘋果，醫生遠離我。”適當的食物確有防病、治病之功效，例如蛋白質、鋅、維生素C和E，這些營養都有助於鞏固我們的免疫系統。人的免疫系統十分脆弱，它不像心臟和循環系統那樣堅強。皮膚的免疫系統包含一系列的複雜屏障，防範病毒的侵犯。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的黏膜黏液是我們身體的第一道防線，抵抗細菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養不良時，我們的免疫系統會變弱，如維生素A不足，肺部黏膜功能減弱，能讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體。基本上，你的免疫系統越強，你抵抗傳染的防護越堅強，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復原。
每天在飲食上稍微用點兒心，就可以達到非常明顯的效果，既簡便易行又安全持久。現在各種各樣的疾病增多，歸根結底是生活方式和飲食結構不科學造成的。所以，保健的前提是在減少疾病的同時增強體質，一個人不可能一輩子吃各種保健品，但可以一輩子吃有益於身體健康的食品，少吃或者不吃不利於健康的食品。上世紀50年代，美國的“三杯奶運動”，解決了美國人普遍缺鈣的問題；上世紀60年代，日本政府為學生提供午餐牛奶，日本青少年體質普遍改善，平均身高比上一代增長1l厘米。牛奶就應該被列為中國人從小到老每天都喝的飲品，可以讓中國人的體質得到全面提升。一兩元錢就可解決大問題，何樂而不為呢？
健康是自己的，生命是自己的，你自己不珍惜別人也無能為力。當然保持健康、珍惜生命也要有方法，也要有經濟基礎，平時花小錢保健康，就可以節省治病保命的巨大開支，更何況很多時候即使有錢也只能治得了病卻救不了命。
還是那句話，最好的“保健品”是食物，最好的保健醫是自己。合理安排每天的飲食，健康享受生活和生命，輕鬆快樂度過人生。
·查看全部>>
