定義
醛(quán, aldehyde)類：是有機化合物的一類，是醛基(-CHO)和烴基（或氫原子）連線而成的化合物。醛基由一個碳原子、一個氫原子及一個雙鍵氧原子組成。醛基也稱為甲醯基。
丁香醛醛基是帶有極性的，氧原子是碳氧鍵中的負偶極，將碳原子的電子扯向氧原子。
由於共軛鹼的共振穩定性，醛中的α-氫要比烷烴中的氫原子更加酸性，其典型pKa為17。
結構
醛的通式為R-CHO，-CHO為醛基。醛基是羰基(-CO-)和一個氫連線而成的基團。
分類
按照烴基的不同，醛可分為脂環醛和芳香醛。 芳香醛的羰基直接連在芳香環上。按照羰基的數目，醛可以分為一元醛、二元醛和多元醛。
命名
簡單的醛常用普通命名法。芳香醛中芳基可作為取代基來命名。
多元醛命名時，應選取含羰基儘可能多的碳鏈作主鏈，並標明peace 羰基的位置和羰基的數目。
不飽和醛的命名除羰基的編號應儘可能小以外，還要表示出不飽和鍵所在的位置。
許多天然醛都有俗名，例如，肉桂醛(cinnamaldehyde)，茴香醛(anisaldehyde)，視黃醛等(retinal)。
性質
醛具有還原性，可被氧化成酸。此外，可用斐林試液（Fehling's solution）和多倫試液（Tollen's solution）鑑別。斐林試液為硫酸銅(Cu2+)和酒石酸鉀鈉的鹼性(NaOH)溶液，銅離子可被醛還原產生紅色的氧化亞銅沉澱：離子方程式: R-CHO + 2Cu2+ + 5OH− → R-COO− + Cu2O↓ + 3H2O
多侖試液為硝酸銀的氨水溶液，與醛共熱則其二氨合銀絡離子會被醛還原成銀析出，附於試管壁呈銀鏡，此反應稱為銀鏡反應：
化學方程式: R-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → R-COONH4 +2Ag↓ + 3NH3 + H2O
離子方程式: R-CHO + 2Ag(NH3)2+ + 2OH− → R-COO− +NH4+ +2Ag↓ + 3NH3 + H2O
