圖書信息
香料化學與工藝學(第二版)
作者： 孫寶國、何堅
出版社： 化學工業出版社 出版日期： 2004年08月
ISBN： 7-5025-5854-3 開本： 16 開
類別： 有機化學化工,精細化工,醫藥農化 頁數： 576 頁
簡介
本書對天然香料和合成香料做了全面介紹。除了介紹每一類香料的一般香味特徵和製備方法外，還主要介紹了710多種香料的理化性質、香味特徵、天然存在、製備方法、安全管理和主要用途。對天然香料，詳細介紹了各品種的來源和提取方法；對合成香料，重點介紹了合成原理和工藝過程。此外，書中對香料的分析檢驗方法也進行了介紹。
目錄
第一章緒論
第一節香料及其套用
第二節香料的生產
第三節分子結構與香味的關係
第四節香料工業的發展概況
第五節香料工業在國民經濟中的套用
第二章天然香料
第一節動物性天然香料
第二節植物性天然香料
第三節水蒸氣蒸餾法生產精油
第四節浸膏、淨油、酊劑的生產
第五節壓榨法生產精油
第六節吸收法生產香脂
第三章烴類香料
第一節萜烯類香料
第二節芳烴及鹵代烴香料
第三節烴類香料合成實驗
第四章醇類香料
第一節醇的通性及一般製法
第二節脂肪族醇類香料
第三節芳香族醇類香料
第四節萜醇類香料
第五節其他醇類香料
第六節醇類香料合成實驗
第五章酚類香料
第一節酚的性質及製法
第二節酚類香料
第三節酚類香料合成實驗
第六章醚類香料
第一節醚的性質及製法
第二節醚類香料
第三節醚類香料合成實驗
第七章醛類香料
第一節醛的通性及一般製法
第二節脂肪族醛類香料
第三節芳香族醛類香料
第四節萜醛類香料
第五節其他醛類香料
第六節醛類香料合成實驗
第八章酮類香料
第一節酮的通性及一般製法
第二節脂肪族酮類香料
第三節芳香族酮類香料
第四節萜酮類香料
第五節其他酮類香料
第六節酮類香料合成實驗
第九章焦糖香味香料
第一節焦糖香味香料的通性
第二節麥芽酚類香料
第三節呋喃酮類香料
第四節其他焦糖香味類香料
第十章縮羰基類香料
第一節縮醛類香料
第二節縮酮類香料
第三節縮醛、縮酮香料合成實驗
第十一章酸類香料
第一節酸的通性及一般製法
第二節脂肪族酸類香料
第三節芳香族酸類香料
第四節酸類香料合成實驗
第十二章酯類香料
第一節酯的通性及一般製法
第二節飽和脂肪酸酯類香料
第三節不飽和脂肪酸和二元酸酯類香料
第四節芳香族酸酯類香料
第五節其他酯類香料
第六節酯類香料合成實驗
第十三章內酯類香料
第一節內酯的定義、分類及製法
第二節內酯類香料
第三節內酯類香料合成實驗
第十四章呋喃類香料
第一節呋喃類化合物的特性和合成方法
第二節呋喃類香料
第三節呋喃類香料合成實驗
第十五章噻吩類香料
第一節噻吩類化合物的特性和合成方法
第二節噻吩類香料
第十六章吡咯類香料
第一節吡咯類化合物的特性和合成方法
第二節吡咯類香料
第十七章噻唑類香料
第一節噻唑的通性和一般合成方法
第二節噻唑類香料
第三節噻唑類香料合成實驗
第十八章吡啶類香料
第一節吡啶化合物的性質和一般製備方法
第二節吡啶類香料
第十九章吡嗪類香料
第一節吡嗪類化合物的性質和一般製備方法
第二節吡嗪類香料
第三節吡嗪類香料合成實驗
第二十章其他含氮香料
第一節鄰氨基苯甲酸酯類香料
第二節腈類香料
第三節吲哚類香料
第四節喹啉和喹喔啉類香料
第五節其他含氮香料
第六節含氮香料合成實驗
第二十一章硫醇類香料
第一節硫醇的通性及一般製法
第二節硫醇類香料
第三節硫醇類香料合成實驗
第二十二章硫醚類香料
第一節硫醚的通性及一般製法
第二節硫醚類香料
第三節硫醚類香料合成實驗
第二十三章二硫醚和多硫醚類香料
第一節二硫醚和多硫醚的通性及一般製法
第二節二硫醚和多硫醚香料
第三節二硫醚類香料合成實驗
第二十四章硫代羧酸酯類香料
第一節硫代羧酸酯類香料的一般合成方法
第二節硫代羧酸酯類香料
第三節硫代羧酸酯類香料合成實驗
第二十五章硫代縮羧羰基類香料
第一節硫代縮羰基類香料的一般製備方法
第二節硫代縮羰基類香料
第二十六章合成麝香
第一節硝基麝香
第二節多環麝香
第三節大環酮麝香
第四節大環內酯麝香
第五節麝香類香料合成實驗
第二十七章香料的檢驗
第一節試樣的製備
第二節香氣、香味和色澤檢驗
第三節物理常數的測定
第四節化學常數的測定
第五節毒性及管理
