生物術語
醛縮酶 aldolase ，裂解酶的一種，狹義的指催化裂解1.6-二磷酸—D-果糖生成3-磷酸-D-甘油醛與α-二羥丙酮磷酸反應的酶，即指1.6-二磷酸-D-果糖醛縮酶（Ec 4．1．2．13）。（廣義的指催化同形式反應的酶，例如亦有將鼠李糖磷酸醛縮酶等統稱為醛縮酶的）。
在糖酵解中，F-1，6-BP裂解為2分子磷酸丙糖，此反應由醛縮酶催化，反應可逆。3-磷酸甘油醛和磷酸二羥丙酮，兩者互為異構體，在磷酸丙糖異構酶催化下可互相轉變，當3-磷酸甘油醛在繼續進行反應時，磷酸二羥丙酮可不斷轉變為3-磷酸甘油醛，這樣1分子F-1，6-BP生成2分子3-磷酸甘油醛。
反應公式
此反應是可逆的醇醛縮合．△G°′=5.73千卡。系一種幾乎存在於一切生物的糖酵解上重要的酶。已從酵母、骨骼肌中提純。來自酵母的標準樣品可為α，α′一雙吡啶或半胱氨酸等失活，以Fe2+、Zn2+、Co2+、Cu2+激活的金屬蛋白質，而肌肉或植物組織的酶不為雙吡啶等所抑制，在骨骼肌中，此酶的分子量約15萬，由4個主要的亞基組成。此外醛縮酶除上述反應以外，亦有使各種醛與二羥丙酮磷酸縮合的作用。例如：磷酸二羥丙酮+D-甘油醛1-磷酸-D-果糖磷酸二羥丙酮+L-甘油醛1-磷酸-L-山梨糖磷酸二羥丙酮+乙醛5-脫氧-1-磷酸-L-木酮糖
