醋熘黃魚

醋熘黃魚美食，主要原料有澱粉，香醋、鹽、番茄醬、白砂糖、味素、胡椒粉、花生油等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系：川菜
功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
工藝：醋溜
醋熘黃魚的製作材料：
主料：大黃魚900克
輔料：澱粉(玉米)22克
調料：香醋15克,鹽15克,番茄醬15克,白砂糖15克,味素5克,胡椒粉5克,花生油50克
醋熘黃魚的做法：
1. 將黃魚去鱗、內臟，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，醃漬20分鐘；
2. 澱粉（7克）放碗內加水調出濕澱粉（15克）備用；
3. 將乾澱粉、胡椒粉、味素、黃酒放碗內拌勻，塗在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；
4. 將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、濕澱粉調勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可。
醋熘黃魚的製作要訣：
備花生油300克，實耗約50克。