醋熘大黃魚

醋熘大黃魚，美食，主要原料有大黃魚、澱粉。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系：

川菜

原料：

主料：

大黃魚

輔料：

澱粉(玉米)22克

調料：

香醋15克 鹽15克 番茄醬15克 白砂糖15克 味素5克 胡椒粉5克 花生油5克

製作：

1. 將黃魚去鱗、內臟，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，醃漬20分鐘；
2. 澱粉（7克）放碗內加水調出濕澱粉（15克）備用；
3. 將乾澱粉、胡椒粉、味素、黃酒放碗內拌勻，塗在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；
4. 將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、濕澱粉調勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可。

製作提示

備花生油300克，實耗約50克。