醋熘木樨

醋熘木樨

醋熘木樨製作主要原料有瘦羊肉150g 雞蛋4枚 蛋清1隻 大蔥1段 老薑1片等,是一種廣受歡迎的美食。

材料

主料:瘦羊肉150g 雞蛋4枚 蛋清1隻 大蔥1段 老薑1片 蒜2瓣
配料:香油1茶匙(5ml) 料酒2茶匙(10ml) 米醋1湯匙(15ml) 醬油1茶匙(5ml) 豌豆澱粉2茶匙(10g) 鹽1/2茶匙(2g) 油2湯匙(30ml)

做法

1、瘦羊肉垂直肌肉紋理入刀,切成0.2cm厚的薄片,放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆澱粉抓拌均勻,醃漬20分鐘。
2、雞蛋打入碗中,攪打成均勻的蛋液備用。大蔥切絲。老薑和蒜分別切成碎末。
3、將料酒、醬油、醋、鹽、蔥絲、薑末、蒜末和剩餘部分的豌豆澱粉調成芡汁備用。
4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,滑入羊肉片翻炒片刻,待所有羊肉變色且肉片定型後盛出備用。
5、中火加熱炒鍋中剩餘的油,倒入蛋液,用鍋鏟劃散成蛋花狀,加入肉片翻炒片刻,淋入調好的芡汁,待芡汁變稠淋入香油拌勻即可。

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