食材：瘦羊肉150g 雞蛋4枚 蛋清1隻 大蔥1段 老薑1片 蒜2瓣
配料：香油1茶匙（5ml） 料酒2茶匙（10ml） 米醋1湯匙（15ml） 醬油1茶匙（5ml） 豌豆澱粉2茶匙（10g） 鹽1/2茶匙（2g） 油2湯匙（30ml）
口味：鹹香
製作難度：配菜(中級)
製作時間：25分鐘
百吃不厭――回民醋熘木樨的做法:
1、瘦羊肉垂直肌肉紋理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆澱粉抓拌均勻，醃漬20分鐘。
2、雞蛋打入碗中，攪打成均勻的蛋液備用。大蔥切絲。老薑和蒜分別切成碎末。
3、將料酒、醬油、醋、鹽、蔥絲、薑末、蒜末和剩餘部分的豌豆澱粉調成芡汁備用。
4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉變色且肉片定型後盛出備用。
5、中火加熱炒鍋中剩餘的油，倒入蛋液，用鍋鏟劃散成蛋花狀，加入肉片翻炒片刻，淋入調好的芡汁，待芡汁變稠淋入香油拌勻即可。
