醋溜雙色蘿蔔

清涼爽口的美味佳肴。

原料：

胡蘿蔔150克、白蘿蔔300克、花椒粒10-15粒、紅辣椒1個、大蒜1-2粒、姜1-2片、芹菜20克、鹽1-2小匙、冰糖150克、白醋1大匙。

做法：

1.胡蘿蔔、白蘿蔔分別洗淨去皮，切細絲，放入碗中加鹽醃泡出水，約1-2小時，撈出，再用冷開水衝去鹹味。
2.大蒜拍碎、切末;薑片切末;芹菜、紅辣椒分別洗淨並切碎末備用。
3.鍋中倒入2杯水燒開，加入冰糖煮至溶解，加入白醋及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔、白蘿蔔及全部配料浸泡，放入冰櫃約1天即可食用。

功效:

胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，為抗氧化物質，可增加抵抗力。白蘿蔔富含維生素C,亦可增進抵抗力，且具有解毒功效。此菜富含優質蛋白質、鈣、磷，可改善食欲不振，提供胎兒生長所需的養分。

技巧:

蘿蔔絲切成0.5-0.6厘米寬，泡後口感更清脆，移入冰櫃靜置3-5天更入味。浸泡時宜選用玻璃或保鮮密閉式的容器，較能入味。