醉雞腿

一到肉菜菜譜，以雞腿為主料，肉鮮味美。

原料：

雞腿2隻，蔥2根，姜2片棉繩2條（捆雞腿用）調味料米酒2杯，高湯1杯，鹽1大匙

製法:

1）雞腿洗淨去骨,用鹽將兩面抹勻,醃一,兩個小時後捲成筒狀,用棉繩捆緊,放入電鍋或蒸籠蒸熟.
2）雞腿蒸熟後取出待涼,加酒及高湯浸泡一天后去掉棉繩,最後切片拼盤即可。

特點:

1）雞腿蒸熟時間依肉質不同而異，肉雞大約需要20分鐘，土雞大約需要35分鐘。雞腿放涼後再浸入湯汁中才不會結凍，且更易入味。