醃生薑

醃生薑，主要原料有生薑、食鹽。色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

基本信息

• 中文名：醃生薑
• 主要食材：生薑（去皮）、食鹽
• 分類：大眾菜

• 口味：鹹鮮

原料配方

生薑(去皮)100公斤，食鹽16公斤。

製作方法

醃生薑

1.購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩薑最好。
2.醃製前將生姜洗淨吹乾。
3.將生薑切成片，能薄一點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5.醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。
6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜罈更好。否則，見了空氣要發霉的。

質量標準

色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。