酸辣鴨血

酸辣鴨血，川菜，主要原料有雞血300克大蔥7克大蒜（白皮）4克姜3克豆瓣辣醬5克料酒3克鹽3克。

菜系：

川菜

原料：

主料：

雞血300克

調料：

大蔥7克 大蒜（白皮）4克 姜3克 豆瓣辣醬5克 料酒3克 鹽3克

製作：

1.將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。
2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、乾辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3.取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

口感

酸辣味濃，食療佳品。