酸辣鴨血旺

酸辣鴨血旺是由雞血為主要食材做成的一道菜品，是一道著名的四川地方特色菜餚。

所需食材

鴨血旺（雞血旺、豬血旺也可）一塊，小蔥七、八根，泡生薑、泡辣椒適量，將醬油兩大匙鹽，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋兩大匙，油酥辣椒一大匙，味素。

色澤

色澤紅潤，鴨血旺鮮嫩，酸辣爽口。

製作方法

1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生薑辣椒切碎，將醋、味素、豆粉用少量水調成汁等用。

2、鍋內倒油燒七、八分熱，倒入泡生薑辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味素、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。

食用須知

豬血 - 豬血中含有豐富的鐵質，有清肺功能，易被人體吸收。