酸辣鴨血腸

原料

盒裝鴨血、鴨腸、泡椒、泡菜、姜、蒜、蔥、料酒、蚝油、生抽、花椒、高湯。

做法

1、將鴨腸用鹽反覆抓洗乾淨；下入放有適量清水的鍋中，加入少許料酒、薑片、蔥段後開火，煮至鍋內水開約1分鐘後將鴨腸撈出，再次用清水沖洗乾淨，瀝乾，切成段；
2、盒裝鴨血剪去盒子上的包裝膜，連盒子一起放入清水中浸泡，將盒子晃動幾下後將鴨血取出，洗淨，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生薑與大蒜切片，蔥切成段；
3、熱鍋放油，下入十餘顆花椒，炸出香味後下入鴨血與鴨腸，翻炒乾水分後下入姜、蒜、蔥白部分，炒勻；
4、下放料酒，炒勻後下入泡菜與泡椒，炒勻；
5、下入適量的蚝油、鹽、高湯，炒勻；
6、最後放入蔥葉、生抽，炒勻後出鍋即可。

經驗分享

1、將盒裝鴨血剪去盒子上的包裝膜放入清水中浸泡一會兒後再將盒子晃動幾下，可比較容易地將鴨血整塊地從盒子中取出；
2、鴨腸要用鹽反覆地抓洗乾淨；焯燙鴨腸時要涼水入鍋。