酸辣蝸牛

酸辣蝸牛是一款美味菜譜，主要原料為蝸牛肉的，酸辣可口。

酸辣蝸牛

【原料】蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克，蔥花、澱粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味素、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許。

製法

將熱鍋加少許食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放進蝸牛肉，加鹽、味素、白糖及大蒜末調味，文火收至湯汁濃時，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上紅油，起鍋盛於湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。
【特色】色澤醬紅，蝸牛肉細嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。