酸辣熗鮮藕

製作過程

1、小火，油6成熱時放入乾辣椒，熗炒至辣椒顏色變暗，有辣味釋放時再放入蔥、薑末熗出香味;
2、放入藕片，開大火，稍翻炒幾下就加入米醋、白糖、鹽炒拌均勻;

3、熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，關火盛出即可。

酸辣熗鮮藕的製作小貼士

1、藕片不要切的太薄，那樣炒時容易碎。我平時炒，切的要比圖片上的厚一些;
2、把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的澱粉，炒的時候也更清爽，不粘;
3、整個熗制過程都不要加水，讓藕在被乾炸至熟的同時釋放水份並吸附調味料;
4、米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更濃郁。