酸蘿蔔燒羊肉

酸蘿蔔燒羊肉，美食，主要原料有羊助條肉300克，泡蘿蔔、泡姜、大蔥、孜然粉、香菜、野山菜、椒、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、味素、雞精、豬油等各適量。

原料

羊助條肉300克，泡蘿蔔、泡姜、大蔥、孜然粉、香菜、野山菜、椒、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、味素、雞精、豬油等各適量。

製法

1.羊助條肉洗淨切塊，泡蘿蔔切成條，泡姜切成片，大蔥洗淨挽成結，香菜洗淨切成粒，野山椒去蒂。
2.鍋置火上，燒豬油至六成熱，放入泡蘿蔔、野山椒、泡姜炒香，摻入鮮湯，倒入羊肉，加孜然粉、大蔥、鹽、鹽、料酒、胡椒粉燒開至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢燒至湯白、肉粑軟，揀去大蔥不用，下水澱粉勾成清二流芡，收汁濃稠時，烹入味素、雞精、香菜粒，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。

特點

鹹鮮微酸，羊肉把軟，蘿蔔味濃。

川廚提示

火候應控制好，適宜用中火。