原料
酸菜魔芋主料：魔芋(250克) 酸白菜(150克)
調料：泡椒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 醬油(5克) 味素(5克) 料酒(5克) 大蒜(3克) 豆瓣(10克) 鹽(1克)胡椒粉(1克) 色拉油(50克) 澱粉(豌豆)(5克)
製作工藝
1.姜、蒜切成指甲片； 2.泡紅椒、蔥切成馬耳朵形；
3.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；
4.酸菜切成2厘米長的節；
5.魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下後撈起；
6.炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香並呈紅色；
7.倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調料，燒熟入味，勾芡收汁後起鍋裝盤即成。
食譜營養
酸菜魔芋魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品 。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病的治療，減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
食譜相剋
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
