酸菜燉生熟肉

酸菜燉生熟肉是一道家常菜，其主料為裡脊肉、熟五花肉、酸菜、水發木耳、泡椒絲、色拉油等，該菜鹹鮮酸辣，肉片滑嫩。

酸菜燉生熟肉

特色

鹹鮮酸辣，肉片滑嫩。

配料

裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味素、白糖、乾澱粉、鮮湯、色拉油各適量。

製作方法

1.裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味素、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻乾澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

2.淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味素，起鍋盛入湯內，即成。

配圖

酸菜燉生熟肉