酸菜煲豬肚

酸菜煲豬肚是一道以潮州酸菜、龍骨為主要食材製作的美食。

原料：

材料：潮州酸菜100克、龍骨100顆、豬肚200顆、生薑10克、枸杞10克。調味料：紹酒10克、鹽5克、味素5克、白糖3克、胡椒粉少許。

製法:

（1）潮州酸菜切片洗淨，龍骨砍成塊，豬肚洗淨切片，生薑去皮切片，枸杞泡洗乾淨。

（2）燒鍋加水，待水開時，放入龍骨、豬肚煮去血水，倒出沖洗乾淨。

（3）將瓦煲放在火爐上，加入龍骨、豬肚、生薑、紹酒，注入清水，用小火煲40分鐘至湯濃時，放入酸菜片、枸杞，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉，再煲5分鐘即成。

特點:

豬肚要用少許鹽、乾生粉抓洗才能洗乾淨。煲時要掌握火候，不宜用大火。