東北酸菜豬肚湯

東北酸菜豬肚湯，是一道東北菜，食品材料 豬肚 東北酸菜 排骨。製作工藝.水煮沸，中小火煲。菜品特點，酸菜開胃，增進食慾。豬肚營養，湯美味醇。

概述：

酸菜開胃，增進食慾。豬肚營養，湯美味醇

材料:

主料：

豬肚：5個
東北酸菜：100克
排骨：300克

輔料：

白鬍椒粒：1湯匙
水：10碗

做法:

1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；
2.酸菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；
3.排骨洗淨切塊，汆水撈起；
4.白鬍椒粒洗淨，稍拍碎；
5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白鬍椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。

貼士：

1豬肚需要汆水，去除異味2酸菜需要洗淨，泡水，去除一些酸味
3注意火候，先武后文