酸菜乾金豆

基本資料

工藝：炒
口味：鹹鮮味
主料：豌豆(150克)泡菜(100克)
調料：味素(1克)大蔥(5克)植物油(25克)鹽(3克)
類別：家常菜便秘調理防癌抗癌調理健脾開胃調理

製作工藝

1.乾金豆（豌豆）用溫水泡約12小時；
2.豆子泡軟後用清水洗淨備用；
3.泡青菜切成細絲，擠去部分鹽水；
4.炒鍋置火上，鍋熱時，放入油燒熱；
5.下泡青菜炒一炒，再下金豆合炒，倒入清湯500克，加鹽煮約30分鐘；
6.待煮至湯色發白，酸菜出味時，起鍋盛碗內；
7.加味素，蔥花即可上桌。

食譜營養

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

所含營養素

·熱量(386.43千卡)·維生素B6(0.01毫克)·蛋白質(11.59克)·脂肪(25.44克)·泛酸(0.02毫克)·碳水化合物(32.39克)·葉酸(2.80微克)·膳食纖維(4.56克)·維生素A(56.00微克)·維生素K(0.35微克)·胡蘿蔔素(333.00微克)·硫胺素(0.65毫克)·核黃素(0.14毫克)·尼克酸(3.48毫克)·維生素C(21.85毫克)·維生素E(21.07毫克)·鈣(37.36毫克)·磷(194.44毫克)·鉀(506.28毫克)·鈉(1264.40毫克)·碘(1.35微克)·鎂(66.33毫克)·鐵(3.33毫克)·鋅(2.17毫克)·硒(2.68微克)·銅(0.38毫克)·錳(1.07毫克)