酸甜魚面

酸甜魚面美食，主要原料有草魚100克,小麥麵粉200克,海參（水浸）100克,魷魚(乾)50克、玉蘭片20克等，再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻，淋醋即成。

原料

主料：草魚100克,小麥麵粉200克,海參（水浸）100克,魷魚(乾)50克
輔料：玉蘭片20克
調料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味素1克,小蔥10克

做法

酸甜魚面之一

酸甜魚面之二

1. 草魚宰殺，去鰭、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；
2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水麵團；
3. 將水麵團揉上勁，然後擀切成魚面，備用；
4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲；
5. 蔥切絲，姜切末；
6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；
7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；
8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分；
9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；
10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻，淋醋即成。