酸甜銀絲蝦

酸甜銀絲蝦所屬美食之一，主要原料有中蝦10兩（約400克），冬粉1兩（約40克），青、紅椒3兩（約120克），番茄4兩（約80克），鳳梨1片，洋蔥粒2湯匙，蒜蓉、蔥蓉各1茶匙等，這道菜非常美味。

主料：

中蝦10兩（約400克），冬粉1兩（約40克），青、紅椒3兩（約120克），番茄4兩（約80克），鳳梨1片，洋蔥粒2湯匙，蒜蓉、蔥蓉各1茶匙。

配料：

調味料：茄汁2湯匙，白洋醋1/2茶匙，清水5湯匙。芡汁料：生粉1茶匙，生抽1/4茶匙，清水3湯匙。

做法：

1、冬粉用水浸軟；青、紅椒開邊去籽，切塊；鳳梨和番茄切粒。2、蝦剪須，剔腸泥，洗淨，連殼泡油，備用。3、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉、蔥蓉、洋蔥粒、番茄粒和蝦略兜勻，下調味料和冬粉，蓋好煮滾，下芡汁，待滾，撒上芫荽，供食。

備註：

蝦只以蝦頭飽脹，蝦殼潤澤，蝦身沒有黑斑無異味，蝦頭與蝦身必須相連為上品。

注意：

此菜易上火，不宜多食。