酸甜豉汁鳳尾蝦

酸甜豉汁鳳尾蝦所屬美食之一，主要原料有中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個，紅椒1隻，蒜蓉、豆豉各2茶匙等，這道菜非常美味。

主料：

中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個，紅椒1隻，蒜蓉、豆豉各2茶匙。

配料：

醃料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙。芡汁：水4湯匙，白醋、糖各1湯匙，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉1/2茶匙。

做法：

1、中蝦去殼留尾部，去黑腸，用鹽及生粉洗淨抹乾，拌入醃料待5分鐘。2、紅椒、西芹及洋蔥切角。3、西芹、洋蔥用1湯匙油爆炒，取出。4、再燒熱2湯匙油，爆炒蝦球至熟，取出。5、將剩餘的油爆香蒜蓉及豆豉，然後將所有材料回鑊鍋，埋芡攪勻，上碟。

備註：

製作時間：30分鐘

分量：

4人
配菜與蝦球泡製時間長短不同，應分別炒好，以保存個別色澤及味道。